前不久，国家质量监督检验检疫总局公布的检验报告引起一阵轩然大波，多家企业纷纷陷入“致癌门”。根据检测报告公布的不合格产品中，乳业巨头蒙牛生产的一批纯牛奶赫然在列，当大家纷纷对乳制品安全表示担忧的同时，却很少有人注意到此次检验报告中还有部分粤产花生油同样出现黄曲霉毒素超标现象。
民以食为天，食以安为先，相对于蒙牛纯牛奶的黄曲霉毒素M1含量超标，花生油出现的黄曲霉毒素B1超标更加值得引起我们关注。毕竟老百姓一天三顿饭，顿顿离不开油。黄曲霉毒素更有机会通过食用油直接长期被我们摄入体中。1984年印度曾经发生过黄曲霉毒素中毒事件，死亡了十几个孩子，毒性十分恐怖。历史告诉我们，一旦人类长期服用黄曲霉毒素B1超标的食用油，后果将会令人不堪设想。因此，如何有效确保食用油免受黄曲霉毒素侵袭，必须成为我们急需解决的首要问题。
目前我国已有相关机构通过研究证实，将肉桂醛添加于食用油中可以有效抵抗黄曲霉毒素。肉桂醛本身具有抗菌广谱的特性，通过破坏细胞壁、细胞膜结构，导致真菌细胞不能维持细胞固有形态，出现菌丝扭曲、变形，甚至折断，胞内外物质交换受阻，结合于胞膜上的各种酶不能正常发挥作用，从而影响真菌细胞的生长和繁殖，最终致使细胞死亡。
另外，肉桂醛拥有很好的持香作用，同时还有良好的抗氧化性，将肉桂醛添加于食用油中可以有效保持食用油富含的各种維生素和甾醇等营养物质长期不流失。所以使用添加了肉桂醛的食用油炒出的菜，不仅能够真正有效防止黄曲霉毒素的侵袭，同时还能让你吃的更加营养美味！
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