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大肠杆菌对于我们来说并不陌生。大多数大肠杆菌是寄生在我们人类肠道内的一种正常细菌，不会引起疾病。但少数大肠杆菌可以分泌一些毒素或侵入肠壁细胞，引起肠道感染。大肠杆菌O157就是其中的一种。我国江苏淮北地区曾报道95例因大肠杆菌O157感染所致的溶血尿毒综合症，死亡83例，病死率87.37%。前不久轰动世界的德国“毒黄瓜”事件中，死亡的患者也都是死于这种可怕的并发症。
       这种编号为“O157”的大肠杆菌感染肠道后，可以产生一种毒素损害肠黏膜血管，穿透肠壁，进入血液。人的血细胞和肾脏细胞有一种被称为“受体”的结构，容易和这种细菌毒素结合，导致一种严重的并发症，表现为红细胞溶解、血小板破坏、肾功能衰竭，医学上称为“溶血尿毒综合症”。这种并发症病死率很高。因此如何有效控制此类疾病的发生成为了世界医学领域的一大热点课题。
       经过各国医学专家研究发现，大肠杆菌O157之所以横行世界是因为这种细菌主要寄生在家畜与家禽身上，致病家畜与家禽通过粪便的排出污染食物或水源，人再通过食用含有大肠杆菌O157的食物而最终感染疾病。因此，保障家畜家禽不被感染才是防患大肠杆菌夺人生命的关键所在。
       目前，我国已有大批医学专家针对大肠杆菌O157的相关特性进行专门研究，中国农业大学的专家发明并公开了一种新型功能性畜禽疾病治疗药物，并以“对羟基肉桂酸在制备防治畜禽病毒病或细菌病药物中的新用途”申请了专利。专家指出，对羟基肉桂酸能够有效防治畜禽病毒性、细菌性疾病，提高畜禽的生产性能。体内和体外试验表明，对羟基肉桂酸具有良好的防治大肠杆菌O157的作用，对防治家禽法氏囊病毒病、禽支原体病、禽流感H9、H5亚型病毒感染也有很好的效果。将对羟基肉桂酸用于制备防治大肠杆菌O157的药物，能直接用于禽类身上，从而从源头有效预防动物感染，确保人类食用安全！